Grießknöderln (Grießnockerln)

Milch mit Butter aufkochen lassen, den Grieß einrühren und einmal aufwallen lassen. Die Masse etwas überkühlen lassen und nach und nach die Eier dazurühren. Mit Salz, Muskatnuss sowie Petersilie würzig abschmecken. Mit feuchten Händen kleine Knöderln formen und in heißem Fett herausbacken oder in Salzwasser kochen.

Variationsmöglichkeiten
¿ Für Sezessionsnockerln teilen Sie die Masse in 3 Teile, vermengen jeweils einen Teil mit klein geschnittenem, gut ausgedrücktem Spinat, mit Tomatenmark und mit frisch gehackten Kräutern (bei Bedarf noch griffiges Mehl oder Brösel von entrindetem Weißbrot einrühren) und lassen die Knöderln in Salzwasser garziehen (Probeknödel kochen!).
¿ Unter die Grießmasse könnten auch noch zusätzlich Schinkenwürfel, würziger fein geriebener Käse, gekochte Gemüsewürfel oder fein gehackte Kräuter wie Bärlauch, Basilikum, Petersilie, Dill, Rosmarin oder Thymian gerührt werden.

Für Grießnockerln als Suppeneinlage sticht man aus der Masse mit einem Löffel kleinere Nockerln ab und lässt diese sacht in Salzwasser garziehen.