Pikante Bandnudeln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schweinsmedaillons in Preiselbeersauce
Zutaten
Portionen: 3
Für das Fleisch:
- 8 Schweinsmedaillons
- 4 Wacholderbeeren
- 1 EL Rosmarin
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Majoran
Für die Preiselbeersauce:
- 3 Zwiebeln
- 250 ml Gemüsesuppe
- 2 TL Grüner Pfeffer (aus der Lake, nicht getrocknet)
- 2 TL Kapern
- 150 g Obers
- 150 g Preiselbeerkompott
- 1 TL Senf (scharf)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
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Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons in Preiselbeersauce Kräuter und Wacholderbeeren fein hacken und mit Salz vermischen. Medaillons mit dieser Mischung auf beiden Seiten einreiben.
- Öl erhitzen, Rosmarinzweig dazugeben und Medaillons darin von jeder Seite scharf anbraten (je 2-3 Minuten). Herausnehmen in Alufolie einpacken und warm stellen.
- Für die Preiselbeersauce Zwiebeln abziehen, würfeln und in dem Bratfett kurz andünsten. Mit Suppe aufgießen, grünen Pfeffer und Kapern hinzufügen und etwa um die Hälfte einkochen lassen.
- Wer möchte, kann die Sauce jetzt mit dem Mixstab pürieren. Obers mit Preiselbeerkompott unterrühren und kurz aufkochen lassen. Sauce mit scharfem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schweinsmedaillons in die Preiselbeersauce legen und mit Kroketten und Salat servieren.
Tipp
Zu den Schweinsmedaillons in Preiselbeersauce passen auch Nudeln, Reis, Nockerl oder andere Beilagen.
ein Festtagsessen
Gebe noch Champions in die Soße rein
Dazu Reis und fertig ist ein tolles Essen
sehr gut
Im Rezept steht "Obers mit Preiselbeerkompott einrühren". In den Zutaten steht kein Obers. Wieviel muss ich nehmen und kann ich statt den Kapern irgendwie anders würzen?
Ich würd die Kapern einfach mal weglassen und die Sauce kosten. Eventuell mit gehackten Essiggurkerln, Essig oder vielleicht Zitronensaft abschmecken.
In meinem Rezept stehn 150 g Obers. Das hab ich beim Eingeben vergessen. Sorry!
Liebe Specht62, wir haben die Zutatenliste ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Habe in die Sauce noch frische Champignons gegeben, war wirklich sehr gut!
Sehr lecker!
lecker
sieht gut aus
lecker
delikat !
Lecker!
Schmeckt Hammermässig--lecker-lecker-lecker. Habe die Sauce vor gemacht und lange köcheln lassen und den Bratensaft der Medaillons dann aus der Alufolie dazu gegeben.
Mach ich auch immer so. Freut mich, dass es so gut geschmeckt hat! :)
muss ich probieren
Das heißt die Medaillons werden zum warmstellen einzeln in Alufolie verpackt in eine Form gelegt und in den Ofen gestellt?
Tut mit Leid, ich hab die Frage erste jetzt gesehen. Ich pack die Medaillons immer in alle gemeinsam in ein Stück Alufolie, stell das Rohr auf 70 °C und leg sie hinein. Den austretenden Fleischsaft rühr ich dann noch zur Sauce dazu.
Okey, danke für die Antworten! =)
Wir würden die Medaillons nicht einzeln verpacken, sondern alle miteinander damit sie saftiger bleiben und dann in den auf ca. 100° vorgeheizten Ofen legen, damit die Stücke nicht zu stark auskühlen. Gutes Gelingen!