Soufflé aus weißer Schokolade
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schokoladeparfait mit Erdbeersauce
Zutaten
Portionen: 8
- 30 g Schokolade
- 30 g Kakao
- 1/16 l Wasser
- 1 EL Rum
- 250 ml Schlagobers
- 2 Stk. Eier
- 2 Stk. Dotter
- 80 g Kristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
Für die Erdbeersauce:
- 750 g Erdbeeren
- Staubzucker
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Zubereitung
- Für das Schokoladeparfait zuerst eine Terrinenform mit Öl auspinseln und mit Klarsichtfolie auslegen. Schokolade klein hacken, Kakao mit Wasser verrühren, aufkochen lassen, die Schokolade dazugeben und schmelzen lassen.
- Rum dazugeben, durchrühren und abkühlen lassen. Eier, Dotter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz über Wasserdampf cremig aufschlagen und dann ins kalte Wasserbad stellen und abkühlen lassen.
- Schlagobers steif schlagen und etwa 1/3 davon mit der Eiermasse und Schokomasse verrühren. Das restliche Schlagobers vorsichtig unterheben.
- Die Masse in die Form füllen mit Frischhaltefolie umwickeln und 6 Stunden gefrieren lassen. Für die Erdbeersauce die Erdbeeren pürieren und mit Staubzucker (nach Geschmack) verrühren.
- Das Parfait in Scheiben schneiden und mit der Erdbeersauce servieren.
Tipp
Das Schokoladeparfait schmeckt natürlich auch mit anderen fruchtigen Saucen.
gut
mhmm