Joghurt-Dinkel-Sonnenblumenkern-Brot
>60 MIN
Hobby-Koch
Schnelles Vollkornbrot ohne Germ
Zutaten
Portionen: 1
- 500 g Vollkorn-Dinkelmehl (man kann auch die Hälfte durch normales Dinkelmehl ersetzen)
- 500 ml Buttermilch (ca. 1/3 kann durch Wasser ersetzt werden)
- 1 1/2 EL Salz
- 1 1/2 EL Öl
- 1 1/2 TL Brotgewürz
- 2 TL Natron
- 100 g Kerne (oder Saat oder Nüsse, je nach Geschmack)
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Zubereitung
- Für das Vollkornbrot ohne Germ zunächst das Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine ofenfeste Schüssel mit Wasser unten ins Rohr stellen. Alle Zutaten verrühren, zuletzt die Kerne unterrühren. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und glattstreichen. Backzeit ca. 50 Minuten.
- Aus der Form kippen und Klopfprobe am Boden machen (muss "hohl" klingen). Ansonsten nochmals einige Minuten ohne Form am Gitter zurück ins Rohr. Falls die Rinde zu kross ist, das Vollkornbrot ohne Germ zum Auskühlen in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln.
Tipp
An Kernen/Saaten/Nüssen kann für das Vollkornbrot ohne Germ alles verwendet werden was schmeckt: Kürbis- oder Sonnenblumenkerne, geschrotete Leinsamen, Haferflocken, gehackte Wal- oder Haselnüsse etc. Ich nehm gerne Leinsamen und Kürbiskerne, ist eine leckere Kombi.
tolles Rezept
Ohne Germ wird das Brot doch relativ fest.
lecker
lecker
Super Rezept ! Ich habe den Teig freigeschoben als Fladenbrot gebacken. Die Backdauer hat sich dadurch auf 30 Minuten reduziert ! Foto folgt !