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Schaumige Erdbeercreme

Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

• 1000 g Erdbeeren
•   100 g Staubzucker
•   4 EL Orangensaft (oder Grand Marnier)
•   2 Eiklar
•   200 ml Schlagobers

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Zubereitung

1. Die Erdbeeren kalt abspülen, Blattansatz entfernen. Einige schöne Früchte für die Garnitur zur Seite legen. Die übrigen Beeren vierteln und mit der Hälfte des Puderzuckers sowie dem Orangensaft bzw. Grand Marnier pürieren.
2. Die Eiklar steif aufschlagen. Anschließend den übrigen Staubzucker löffelweise unter Weiterschlagen einrieseln lassen. Es soll eine glänzende, schneeweiße, feinporige Masse entstehen.
3. Das Schlagobers ebenfalls steif aufschlagen. Den Schnee unterrühren. Daraufhin gut 1/3 des Erdbeerpürees beimengen und schlierenartig einrühren.
4. Restliches Erdbeerpüree in tiefe Coupegläser bzw. Dessertschälchen gleichmäßig verteilen. Darüber die Obers-Eiklar-Creme gleichmäßig verteilen und mit den zurückbehaltenen Erdbeeren garnieren.

Tipp

Verwenden Sie nur Eiklar von sehr frischen Eiern für diese Creme!

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