Linguine mit Kalbszüngerl und Salbei
>60 MIN
Hobby-Koch
Sauerkraut-Eintopf Mit Schweinenacken
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Karotte (Bund)
- 200 g Knollensellerie
- 300 g Kleine fest kochende Erdäpfeln
- 300 g Gepökelter Schweinenacken
- 200 g Zwiebel
- 400 g Sauerkraut
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 600 ml Gemüsefond
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren (zerdrückt)
- 2 Nelken
- 150 g Jungzwiebel
- 6 Oregano
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Zubereitung
- Ein köstliches Erdbeerrezept!
- 1. Karotten von der Schale befreien, der Länge nach halbieren und in 2 cm große Stückchen schneiden. Sellerie von der Schale befreien und in 2 cm große Stückchen schneiden. Erdäpfeln von der Schale befreien und in kaltes Wasser legen. Schweinefleisch in 2 cm große Stückchen schneiden. Zwiebeln halbieren und in schmale Streifen schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abgekühlt abbrausen und gut abrinnen.
- 2. Öl in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Min. glasig weichdünsten. Karotten, Erdäpfeln, Sellerie, Fleisch und Sauerkraut dazugeben und weitere 2-3 Min. weichdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeer, Fond, Wacholder und Nelken dazugeben und bei geschlossenem Deckel 30 Min. machen.
- 3. Frühlingszwiebeln reinigen, das Weisse und Hellgrüne in 2 cm große Stückchen schneiden und dazugeben. Offen weitere 5 Min. machen. Die Blättchen von 4 Stielen Oregano abzupfen und im Eintopf erwärmen. Eintopf mit dem übrigen Oregano garnieren.
