Salat von sauer eingelegtem Frühlingsgemüse und Shrimps

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Portionen: 4

Das Gemüse putzen und in die gewünschte Form schneiden. Die in Streifen geschnittenen Schalotten in etwas Olivenöl anschwitzen und mit Weißwein, Gemüsefond sowie Zitronensaft ablöschen. Lorbeerblatt, Senfkörner und den fein gestoßenen Koriander einmengen und einmal kräftig aufkochen. Mit frisch gemahlenem Meersalz und Pfeffer würzen. Nun je nach Garzeit in entsprechender Reihenfolge die Gemüse dazugeben und langsam gar ziehen lassen. Die Tomate kurz überbrühen, Haut abziehen, in Streifen schneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein flaches Geschirr umstechen, damit das Gemüse schnell auskühlen kann. Währenddessen etwas Olivenöl erhitzen, die Chilischote darin kurz anbraten, wieder herausnehmen und die Shrimps darin kurz anbraten.
Das ausgekühlte Gemüse in tiefen Tellern anrichten, mit bestem Olivenöl beträufeln und die Shrimps darauf anrichten.

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Kommentare10

Salat von sauer eingelegtem Frühlingsgemüse und Shrimps

  1. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 07.01.2016 um 08:43 Uhr

    was ist mit eingelegten Shrimps gemeint?

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 08.01.2016 um 11:10 Uhr

      Liebe Marshmallow, im Kühlregal im Supermarkt gibt es essfertige eingelegte Shrimps zu kaufen. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion

      Antworten
  2. szb
    szb kommentierte am 03.09.2015 um 17:36 Uhr

    Super

    Antworten
  3. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 02.04.2015 um 09:45 Uhr

    super

    Antworten
  4. Yoni
    Yoni kommentierte am 02.04.2015 um 06:14 Uhr

    gut

    Antworten
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