Gurken-Carpaccio mit Senf-Vinaigrette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Carpaccio
Zutaten
- 4 Rote Rüben (Knollen, mittelgroß)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (evtl. ein wenig für das Kochwasser)
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Zubereitung
- Rote Rüben mit einer Bürste unter fließendem Wasser abwaschen. Den Stiel nicht wegschneiden, dann färbt nicht soviel aus. Den Knoblauch schälen.
- Rote Rüben in gut gesalzenem Wasser ca. 45 Minuten garen. Mit einer Gabel prüfen, ob die Knollen gar sind.
- Rote Rüben abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, dann schälen.
- Mit einem scharfen Küchenmesser die Knollen in hauchdünne Scheiben schneiden und auf Tellern oder einer Platte anrichten.
- Den Knoblauch pressen und mit Balsamico und Olivenöl verrühren, salzen.
- Die Sauce mit einem Pinsel über die Rote-Rüben-Scheibchen streichen und mit Pfeffer bestreuen.
Tipp
Grana Padano darüber gestreut, gibt dem Carpaccio noch eine besondere Note und ist eine hervorragende Ergänzung.
schmeckt hervorragend