Gratinierter Karfiol
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rosinen-Gugelhupf
Zutaten
Portionen: 14
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Zubereitung
- Für den Rosinen-Gugelhupf die Rosinen 1/2 Stunde in heißem Wasser einweichen.
- Das Mehl in eine Schüssel füllen und in der Mitte eine Ausbuchtung eindrücken. Die Milch auf ungefähr 30 °C erhitzen. Die Germ zerbröckeln und in der Milch auflösen. Die Milch mit der Germ in die Mehlmulde gießen, mit etwas Mehl verrühren und bestauben.
- Butter schmelzen, Zucker und Salz beigeben und die Mischung etwas auskühlen lassen. Danach ein Ei nach anderem darunter rühren. Zum Mehl geben und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig zubereiten. Mit Vanillemark und etwas Saft und Schalenabrieb einer Zitrone aromatisieren.
- Die Rosinen abgießen und abtrocknen. Mit den Mandelblattchen unter den Teig rühren.
- Eine große Gugelhopfform ausbuttern und ordentlich mit Mehl bestauben. Den Teig hineingeben. Ein warmfeuchtes Geschirrhangerl über die Form legen und den Teig 2 Stunden gehen lassen.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Rosinen-Gugelhupf auf der untersten Schiene 45 bis 50 min backen.
- Aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Verwenden Sie für den Rosinen-Gugelhupf ungeschwefelte Rosinen und unbehandelte Bio-Zitrone!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für einen perfekten Germteig?
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sehr köstlich
zutaten weder zu heiß noch zu kalt verwenden
zu milch und germ etw. zucker geben
während dem gehen auf konstante wärme achten-
zuerst nur 1/2h gehen lassen, dann nochmal durchkneten
den Teig rasten lassen.
oft und gleichmäßig kneten
viel kneten und schlagen
Germteig verarbeite ich grundsätzlich gleich, doch wenn ich für den Vormittag frisches Gebäck oder Brot brauche , bereite ich den Teig am Vorabend und lasse in über Nacht kühl! rasten. Am nächsten Tag wird er dann wie gewöhnlich weiterverarbeitet.
Lauwarme, zimmerwarme Zutaten, öfter gehen lassen
Germteig Schüssel von Tupper, da gelingt jeder Germteig. Meine Schüssel ist schon über 30 Jahre alt
Die ausgebutterte Form in den Kühlschrenk stellen, das Backrohr vorheizen
Milch darf auf keinen Fall heiß sein, sonst sterben die Hefepilze ab. Mindestens 2x gehen lassen. Keine Angst vorm Germteig, dieser Teig ist einfacher herzustellen, als man glaubt. Mit einer Küchenmaschine gehts noch problemloser.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
Umluft oder ? Bitte um Antwort. Danke
Liebe vanilleschote, bei 180 °C empfehlen wir Ober- / Unterhitze. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Milch darf nicht zu heiß sein.
Gleichmäßige Wärme und oft gehen lassen!
Warme, aber nicht heiße Milch, Zutaten und Raum müssen generell warm sein. Germteig mag keine Kälte!
Es sollte eine gleichmäßige Wärme in der Küche sein
Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Milch darf nicht zu heiß sein. Gleichmässige Wärme und keine Zugluft. Rosinen in Rum einweichen oder einfach einen Schuß Rum zugeben (falls wer keine Rosinen mag). ;)
Zeit und Wärme! !!!
Etwas Zimt
Orngengeschmack ist gut
Kann allen Tipps nur zustimmen. Herrlich verlockend riecht der frische Gugelhupf, wenn man ihn mit echtem Vanillezucker "beschneit".
Anstatt einem ganzen Ei lieber zwei Dotter nehmen und das Eiklar weglassen
Gutes Mehl, richtig Type, Milch nicht zu heiß, gute Geschmacks Zutaten, Salz, wenig Fett, kein Eiklar, braucht Zeit und Geduld.
Orangen- und Zitronengeschmack, am besten aus Bio, ausgepresst und abgerieben
Ich nehme auch nur Zutaten die Zimmertemperatur haben, obwohl ich den Germteig im Brotbackautomat mache.
ein wenig Rum und viel Zeit