Blutorangen-Avocado-Salat mit gebratenen Hühnerstreifen und Aarons "Speed Dressing"
15–30 MIN
Hobby-Koch
Risotto nach Art der Karawanenfuehrer mit Kürbis und Melanzane
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Die Zwiebeln im Olivenöl sautieren, die Gewürze beifügen und ebenfalls kurz weichdünsten. Langkornreis, Kürbis und Melanzane hinzfügen und ebenfalls weichdünsten.
- Mit der Hälfte des Weißweines löschen, nach und nach die kochende Suppe zugiessen und den Risotto unter durchgehendem Rühren «al dente» machen.
- Die Bratpfanne von dem Küchenherd nehmen und mit dem übrigen Wein verfeinern. Butter, Mascarpone und Parmesan einarbeiten und ein paar Min. ziehen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Mit ein paar gebratenen Kürbisscheiben, getrockneten Melanzanischeiben und Fenchelblüten garnieren.
- Mögen Sie den Risotto noch ein kleines bisschen pikanter, mit Harissa nachwürzen.
- Der Risotto soll al dente - «al dente» und leicht flüssig - «alla onda» sein. Ras-el-hanout und Harissa sind in guten Delikatessen- Geschäften beziehungsweise in Nordafrikanischen Läden zu finden.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
lecker