Rindsfilet in Kokossauce

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Zutaten

Portionen: 4

500 g Rindsfilet
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 TL Zitronenschale (fein gerieben)
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
2 TL Koriander (gemahlen)
0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
2 TL Palmzucker; gerieben oder evtl. brauner Zucker
3 EL Erdnussöl
45 g Kokosraspel
3 Frühlingszwiebeln
125 ml Kokosmilch

Zubereitung

Fleisch in Scheibchen schneiden. Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, Kurkuma, Palmzucker, Koriander und 2/3 des Öls durchrühren und das Fleisch darin auf die andere Seite drehen. 1 Stunde im Kühlschrank einmarinieren.
Öl in einem Wok erhiten und Fleisch portionsweise unter Rühren scharf anbraten. Kokosraspel und Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute unter Rühren rösten. Fleisch zurück in den Wok Form, Kokosmilch zugiessen und rühren, bis alles zusammen gut durchgewärmt ist. Mit Langkornreis zu Tisch bringen.
Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!