Petersilienwurzelgratin mit Petersilienpesto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rauke-Melde Auflauf
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Knoblauchsrauke
- 200 g Gartenmelde
- 4 Eier
- 2 EL Vollkornmehl
- 150 g Topfen
- 2 EL Kräuter (gehackt, z. B. Petersilie, Minze und Basilikum)
- 1 TL Kräutersalz
- Pfeffer
- 100 g Parmesan
- 2-3 EL Schlagobers (flüssig)
- 70 g Emmentaler (gerieben)
- 2 EL Fett (für die Form)
- 2 EL Brösel (oder Mehl für die Form)
- Chilipulver
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Zubereitung
- Für den Rauke-Melde Auflauf Rauke und Melde waschen und verlesen. Das geputzte Gemüse ganz kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. In ein Sieb schütten und etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen die Eier schaumig aufschlagen, den Topfen und das Mehl unterrühren und 2-3 EL flüssigen Schlagobers beimengen. Parmesan reiben. Die Hälfte des Parmesans in die Eiermasse rühren.
- Die gewaschenen, geputzten, grob geschnittenen Kräuter, Salz, Pfeffer und Chilipulver ebenfalls in die Masse rühren. Nun eine ofenfeste Form ausfetten und ausbröseln.
- Eine Hälfte der Masse einfüllen, das Gemüse darauf verteilen, zweite Hälfte Masse daraufgeben, glatt streichen. Restlichen Parmesan und Emmentaler mischen und oben aufstreuen.
- Bei 200 Grad abgedeckt etwa 30 Minuten garen, dann den Deckel entfernen und noch etwa 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun wird.
Tipp
Wenn man keine Rauke und/ oder Melde hat, kann man Gemüsemalve oder Spinat oder Mangold nehmen. Der Rauke-Melde Auflauf kann noch mit etwas klein gehacktem Knoblauch verfeinert werden.
Was ist denn Gartenmelde?
eine Art Spinat