Tiramisu mit Kürbiskernen und Krokant
<5 MIN
Eier-Koch
Quittentiramisu
Zutaten
Portionen: 6
- 1/2 Pkg. Biskotten
- 100 ml Apfelsaft (bei Bedarf mehr, zum Tunken)
- 1 Schuss Rum (zum Tunken)
- Kakaopulver (ungesüßt, zum Bestreuen)
Für die Quittencreme:
- 800 g Quitten
- 100 ml Weißwein
- 120 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Blatt Gelatine (weiß)
- 200 g Mascarpone
- 200 ml Schlagobers
- 25 g Pistazien (gehackt)
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Zubereitung
- Für das Quittentiramisu die Quitten schälen, entkernen, klein schneiden und mit Zucker, Weißwein und Zitronensaft weich kochen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Quittenmasse auflösen.
- Diese anschließend pürieren und etwas auskühlen lassen. Mascarpone und gehackte Pistazien einrühren und das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.
- Die Biskotten kurz in einer Mischung aus Rum und Apfelsaft tunken und den Boden einer Form damit auslegen. Die Biskotten mit einer Schicht Quittencreme bestreichen und mit getunkten Biskotten weitermachen. Mit einer Cremeschicht abschließen und die Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben.
- Das Quittentiramisu vor dem Servieren für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Tipp
Für ein Quittentiramisu mit winterlichem Geschmack kann etwas Zimt in die Quittencreme gemischt werden und der Rum durch Amaretto ersetzt werden.
Am besten schmeckt das Tiramisu, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
sehr gute Variante mit den Quitten
tolles Rezept, schmeckt vorzüglich
gut
Klingt sehr köstlich, aber ohne Wein!
SUPER
super
kann ich mir als Tiramisu sehrut vorstellen!
klingt lecker
sieht köstlich aus
super gut
toll
Gute Idee
gute Abwechslung
richtig gut
süße Sache, köstlich
lecker
Ich würde es auch ohne Gelatine machen. Meine Quittenmarmelade mit Gelierzucker gemacht ist extrem fest geworden.
Lecker!
Interessante Kombi!
interessant
braucht man bei quitten echt gelatine dazu?
Liebe KoBaCat, da haben Sie recht. Quitten enthalten mehr Pektin als manch andere Frucht. Wir haben das Rezept so gemacht und es hat wunderbar geklappt und himmlisch geschmeckt. Wenn Sie das Rezept ohne Gelatine versuchen, sagen Sie uns doch wie es geworden ist. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
alles klar. danke für die rasche Antwort. ich werds vielleicht demnächst mal ausprobieren und dann sagen, wie es geworden ist :)
Das verführt