Bananen-Chili Muffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Portugiesische Karamellcreme
Zutaten
Portionen: 4
- 500 ml Milch (heiß)
- 80 g Zucker
- 6 Stk. Dotter
- 4 EL Wasser
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Zubereitung
- Für Portugiesische Karamellcreme den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Zucker zusammen mit Wasser aufkochen bis er karamellisiert. Vom Herd nehmen und die heiße Milch nach und nach dazugießen.
- Solange rühren bis das Karamell sich vollständig aufgelöst hat. Die Eigelbe verquirlen und mit dem Schneebesen in die Milch rühren. Kochendes Wasser in eine Backform gießen.
- Die Karamellcreme durch ein feines Sieb in 4 feuerfeste Förmchen gießen, die Förmchen in die Backform schlichten und alles zusammen ins Backrohr stellen. Die Creme für 20-25 Minuten backen.
- Förmchen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Portugiesische Karamellcreme kalt servieren.
Tipp
Zu portugiesische Karamellcreme passt ein frischer Obstsalat oder auch eine fruchtige Beerensauce.
Sehr gut!