Porree-Curry-Quiche

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Portionen: 1

  • 1000 g Porree
  • 1 piece Ca.2 cm Ingwerwurzel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mittelscharfes Currypulver
  • 50 ml Gemüsebouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kuchenteig (rund ausgewallt)
  • 2 Bund Basilikum
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 ml Rahm
  • 2 Eier
  • 100 g Cashewnüsse

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

(*) geben von ca 26cm Duchmesser.

Den Lauch sorgfältig putzen, Wurzelansatz wegschneiden und ausführlich abspülen. Daraufhin das Gemüse in schmale Ringe schneiden.

Den Ingwer von der Schale befreien und fein raspeln oder evtl. hacken. Den Knoblauch von der Schale befreien und ausdrücken und dazugeben. Gut vermengen.

In einer großen weiten Bratpfanne die Butter zerrinnen lassen. Die Ingwer-Knoblauch-Mischung und das Currypulver darin kurz andünsten. Den Porree einrühren, die Suppe hinzugießen und das Ganze bei geschlossenem Deckel fünf Min. weichdünsten. Darauf bedecken und die Flüssigkeit vollständig verdampfen. Den Porree mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen.

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

Die Quicheform - bzw. ein Wähenblech - mit dem Kuchenteig ausbreiten. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen.

Das Basilikum in schmale Streifen schneiden. Crème fraîche und Rahm glatt rühren, dann die Eier beigeben und gut mixen. Als letztes das Basilikum einrühren und den Guss mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Die Cashewkerne grob hacken. Die Hälfte der Nüsse unter den Porree vermengen. Diesen auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen, den Guss darüber Form und alles zusammen mit den übrigen Cashewnüssen überstreuen.

Die Quiche im 200 °C heissen Herd auf der untersten Schiene dreissig bis fünfunddreissig min backen. Heiss zu Tisch bringen.

Tipp:

Das Lauchgemüse kann man ebenso mit einer Mischung von Wild- und Reis beziehungsweise Salzkartoffeln zu Tisch bringen.

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