Für die Nudeln mit Schweinefilet, Eierschwammerl und Estragon die Eierschwammerl gut putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden.
Einen Topf mit Wasser und etwas Salz erhitzen, darin die Nudeln bissfest (al dente) kochen.
Zeitgleich eine Pfanne aufstellen, das Öl darin erhitzen, die Schalotten, das Schweinefilet und die Eierschwammerl darin anbraten, mit dem Schlagobers aufgießen, leicht ein reduzieren lassen (einköchlen) dann die Pasta und die Estragon Blätter dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit Schweinefilet, Eierschwammerl und Estragon auf einem Teller anrichten und mit etwas geriebenen Parmesan und Zitronenabrieb garnieren.
Tipp
Statt Schweinefilet können Sie für dieses Pasta-Rezept auch Kalbfilet nehnem.
gut
einfach köstlich
Für dieses Pasta-Rezept können Sie auch Kalbfilet nehnem.
150 g Schweinefilz bitte durch 150 g Schweinefilet ersetzen!
Liebe Illa, danke für den Hinweis. Wir haben den Fehler mittlerweile korrigiert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Tolles Rezept!
das schmeckt!
toll
toll
ACHTUNG bei Zutaten steht Schweinefilz SCHREIBFEHLER
klingt lecker
Super Rezept!