Hausmann´s Veggie Burger
>60 MIN
Eier-Koch
Mohnsavarin auf Erdbeerragout
Zutaten
Portionen: 4
Für Den Mohnsavarin:
Für Das Erdbeerragout:
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Zubereitung
- Mohnsavarin: Aus Butter und Mehl eine Einbrenn machen. Honig mit Milch zum Kochen bringen und in die Einbrenn untermengen; zirka 3 Min. gemächlich machen. Die Menge von dem Küchenherd nehmen, den gemahlenen Mohn, die Eidotter und den Rum unterziehen. Eiklar mit dem Zucker steif aufschlagen und vorsichtig unter die ausgekühlte Menge heben.
- Diese in gebutterte und ausgezuckerte Savarinformen befüllen und im Wasserbad vorpochieren. Im Rohr bei etwa 200 Grad zu Ende backen. Erdbeerragout: ein Drittel der Erdbeeren kleinwürfelig schneiden. Die restlichen Erdbeeren verquirlen. Abschmecken und mit dem Mohnsavarin zu Tisch bringen. Mit einem Schokoladenschmetterling und einem Pfefferminzblättchen garnieren.
- Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.
