Gans innen und außen mit kaltem Leitungswasser abbrausen und anschließend trocken reiben. Innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen.
Zur Vorbereitung der Fülle Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Äpfel von der Schale befreien, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel kleinschneiden.
Die Karotten schälen und in ca. 5 mm Würfel kleinschneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls feinwürfelig kleinschneiden.
In einer Bratpfanne Butter zergehen lassen. Zwiebel, Karotten und Äpfel kurz anschwitzen, mit Honig und Majoran würzen. Die Masse unter die Brotwürfel vermengen, mit den Eiern und dem Obers mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatwürze würzen.
Die Gans mit der Brotmasse füllen, mit Küchengarn oder Holzspießen verschließen.
Gans in eine Bratpfanne setzen und etwa 2 cm hoch Leitungswasser zugießen. Die Gans ca. 1 Stunde im auf 170 °C aufgeheizten Rohr auf der Brustseite brutzeln. Später die Gans auf die andere Seite drehen und weitere 3 Stunden braten. Zwischendurch mehrmals mit dem Bratensaft begießen.
10 Minuten vor Ende der Bratzeit Honig und Orangensaft mischen und die Gans damit einpinseln. Die Hitze auf 220 °C erhöhen und die Gans noch so lange übergrillen, bis eine schöne braune Kruste entsteht.
Das Martinigansl tranchieren und mit Erdäpfeln und Karottengemüse servieren.
Tipp
Wer es lieber klassisch mag, serviert das Martinigansl mit Rotkraut und Semmelknödeln.
Nach meiner "ersten" Gans bin ich dazu übergegangen, Teile einer Gans zu kaufen, denn wenn 10 Personen am Tisch sitzen und es sind nur 2 Haxeln verfügbar, kommt so richtig Stimmung auf. Ich frage jetzt immer vorher, wer welches Teil essen will und besorge das Entsprechende.
erkocht — 12.11.2018 um 21:06 Uhr
man sollte öfter das fett abschöpfen
hkocht — 12.11.2018 um 21:05 Uhr
ich gebe noch etwas beifuß dazu
joasma — 30.10.2017 um 21:03 Uhr
Ich habe Schwarzbrot statt Toastbrot genommen
Maxi20 — 22.10.2017 um 19:53 Uhr
mit Rotkraut und Semmelknödeln schmeckt es der ganzen Familie
Gast — 14.10.2017 um 11:20 Uhr
10 Minuten vor Ende der Bratzeit Honig und Orangensaft mischen und die Gans damit einpinseln das muss ich mir für ´s nächste Mal aufschreiben und selbst ausprobieren , bin schon gespannt ob sie besser schmeckt als sonst !!!!!!
monic — 23.11.2015 um 14:05 Uhr
super
Corinna5432 — 15.11.2015 um 23:14 Uhr
Köstlich!
NatP — 15.11.2015 um 20:11 Uhr
gut
wf1wf2 — 12.11.2015 um 07:55 Uhr
gut
stubenzwergi — 12.11.2015 um 02:13 Uhr
Ente schmeckt besser
wienermaus — 12.11.2015 um 01:36 Uhr
war einmal Gansel-Essen,war nicht so begeistert,ist nicht so meins!
LadyBarbara — 11.11.2015 um 21:40 Uhr
Ein absoluter Klassiker!
schneiderel — 11.11.2015 um 21:27 Uhr
Karotten haben keine Schale. Sind sie frisch sollte man sie höchstens waschen.
alex64 — 11.11.2015 um 21:17 Uhr
Sehr lecker!
mona0649 — 11.11.2015 um 20:12 Uhr
sehr lecker
Golino — 11.11.2015 um 20:00 Uhr
lecker
koche — 11.11.2015 um 18:15 Uhr
super
Mehlspeistiger — 11.11.2015 um 17:09 Uhr
Genau das passende Rezept für heute. Darf ich eine Portion haben?
Hobbykoch21 — 11.11.2015 um 15:15 Uhr
heuer wirds so weit , die Gans liegt schon im Gefrierschrank
heuge — 11.11.2015 um 14:21 Uhr
Gans schmeckt am besten in einer Kombi mit Kraut und Knödel
JJulian — 11.11.2015 um 13:24 Uhr
toll
snakeeleven — 11.11.2015 um 12:47 Uhr
sehr gut
ingridS — 11.11.2015 um 11:53 Uhr
super mit Rotkraut
wf1wf2 — 11.11.2015 um 11:42 Uhr
gut
KarinD — 11.11.2015 um 10:58 Uhr
sehr gut
maus90 — 11.11.2015 um 10:41 Uhr
Hab mich noch nie über eine Gans drüber getraut. Steht auf jeden Fall auf meiner Liste.
Wuppie — 11.11.2015 um 09:57 Uhr
für mich leider zu große Fleischmenge-kein Singl-Rezept
zu Martini muss dieses Gericht serviert werden
ich freu mich schon wieder auf die Ganslzeit
Nach meiner "ersten" Gans bin ich dazu übergegangen, Teile einer Gans zu kaufen, denn wenn 10 Personen am Tisch sitzen und es sind nur 2 Haxeln verfügbar, kommt so richtig Stimmung auf. Ich frage jetzt immer vorher, wer welches Teil essen will und besorge das Entsprechende.
man sollte öfter das fett abschöpfen
ich gebe noch etwas beifuß dazu
Ich habe Schwarzbrot statt Toastbrot genommen
mit Rotkraut und Semmelknödeln schmeckt es der ganzen Familie
10 Minuten vor Ende der Bratzeit Honig und Orangensaft mischen und die Gans damit einpinseln das muss ich mir für ´s nächste Mal aufschreiben und selbst ausprobieren , bin schon gespannt ob sie besser schmeckt als sonst !!!!!!
super
Köstlich!
gut
gut
Ente schmeckt besser
war einmal Gansel-Essen,war nicht so begeistert,ist nicht so meins!
Ein absoluter Klassiker!
Karotten haben keine Schale. Sind sie frisch sollte man sie höchstens waschen.
Sehr lecker!
sehr lecker
lecker
super
Genau das passende Rezept für heute. Darf ich eine Portion haben?
heuer wirds so weit , die Gans liegt schon im Gefrierschrank
Gans schmeckt am besten in einer Kombi mit Kraut und Knödel
toll
sehr gut
super mit Rotkraut
gut
sehr gut
Hab mich noch nie über eine Gans drüber getraut. Steht auf jeden Fall auf meiner Liste.
für mich leider zu große Fleischmenge-kein Singl-Rezept