Saiblingslaibchen mit gebratenen Erdäpfelscheiben und Kürbis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leichtes Erdbeergelee
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Erdbeeren
- 80 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
- 300 ml Weißwein (trocken)
- 300 ml Erdbeersaft (oder rote Johannisbeere)
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
- 6 Gelatine (weiss)
- 8 Vanilleeis (Kugeln, klein)
- Pistazien zum Verzieren
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Zubereitung
- Erdbeeren abspülen, abtrocknen, reinigen und, bis auf 4 zum Verzieren, in Scheibchen schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker, Vanillin-Fruchtsaft, Zucker, Wein, Limettensaft und der Limettenschale aufwallen lassen. Temperatur reduzieren und ca. 10 Min. weiterkochen. Erdbeeren auf ein Sieb geben, Saft auffangen, in den Kochtopf geben, wiederholt aufwallen lassen und von dem Küchenherd ziehen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auspressen und im Erdbeersaft zerrinnen lassen.
- Erdbeersaft über die übrigen Erdbeeren gießen, durchrühren und auf Dessertschälchen gleichmäßig verteilen. Erdbeergelee wenigstens 3 Stunden abgekühlt stellen. Übrige Erdbeeren halbieren. Gelee vor dem Servieren mit Vanilleeis-Kugeln anrichten. Mit gehackten Pistazien und Erdbeerhälften verzieren.
