Lebertoast mit Apfelmayonnaise

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Zutaten

Portionen: 4

  • 2 Äpfel (rotschalig)
  • 1 TL Zitrone (Saft)
  •   2 EL Majo
  •   4 Scheibe(n) Toastbrot
  •   20 g Butter ((I))
  •   20 g Butter ((II))
  •   400 g Hühnerleber
  •   Salz
  •   2 EL Petersilie (gehackt)
  •   Häuptelsalat (Blätter)

Zubereitung

  1. Äpfel abspülen, vierteln und entkernen. Einen Apfel fein raffeln, mit Saft einer Zitrone beträufeln und die Majo unterziehen. Den anderen Apfel in schmale Spalten schneiden, auch mit Saft einer Zitrone beträufeln.
  2. Toastbrot hell rösten, ausgekühlt mit Butter (I) bestreichen und mit den Apfelscheiben belegen.
  3. Hühnerleber abgekühlt abbrausen, mit Küchenpapier trocken reiben.
  4. Butter (Ii) in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Leber darin unter durchgehendem Wenden bei mittlerer Hitze 6-8 Min. rösten.
  5. Aus der Bratpfanne nehmen und mit Salz würzen. Auf den Apfelschnitze gleichmäßig verteilen. Mit der Majo garnieren. Petersilie auf die Leber streuen und die Toasts auf Salatblättern anrichten.

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