Lammschmortopf mit Zimt - Arní me kanela

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Portionen: 6

  • 2 EL Mehl
  • Pfeffer
  • 1000 g Mageres Lammfleisch ohne Knochen, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Grosse Zwiebeln in Ringen geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt)
  • 300 ml Vollmundiger Rotwein
  • 2 EL Rotweinessig
  • 400 g Paradeiser aus der Dose gewürfelt
  • 50 g Rosinen (kernlos)
  • 1 EL Zimt
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Lorbeergewürz
  • Salz
  • Paprikapulver

Joghurtsauce:

  • 150 g Joghurt (griechisch)
  • 2 Knoblauchzehen (geschält, zerdrückt)
  • Salz
  • Pfeffer

Die Kombination aus duftendem Rosinen, Wein, Zimt, Paradeiser und Essig beschert einen pikanten Schmortopf. Hier wird er mit einem Häubchen aus Joghurt und Knoblauch verfeinert. Reichen Sie dazu Erdäpfeln, Langkornreis bzw. Pilaw, damit nichts von der leckeren Sauce verloren geht.

Mehl und Pfeffer in einen Tiefkühlbeutel Form, Lammwürfel hinzufügen, verschließen und gut durchschütteln, sodass das Fleisch komplett mit Mehl bedeckt ist.

Das Öl in einem großen feuerfesten Kochtopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und fünf Min. glasig weichdünsten. Das Lammfleisch fünf Min. unter durchgehendem Wenden von allen Seiten braun anbraten.

Wein, Essig und Paradeiser dazugeben, dabei den Bratensatz von dem Topfboden lösen und alles zusammen aufwallen lassen. Die Temperatur reduzieren und Zucker, Zimt, Rosinen und Lorbeer hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Alles abgedeckt 120 Minuten leicht wallen, bis das Lamm zart ist.

In der Zwischenzeit den Joghurt in eine kleine Servierschüssel Form, Knoblauch unterziehen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Den Schmortopf mit jeweils einem Schlag Joghurtsauce garnieren und mit dem Paprika bestäuben. Heiss zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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