Enchiladas - Grundrezept
30–60 MIN
Eier-Koch
Lackierte Garnelen Mit Paradeiser
Zutaten
Portionen: 4
- 12 Kaisergranatschwänze roh
- 1 Schalotte (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Pfefferschote (rot)
- 2 Paradeiser (gehäutet)
- 3 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 3 EL Reiswein
- 1 TL Paradeismark
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Korianderkraut
- Salz
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Zubereitung
- Also folgendermassen vorbereiten:
- ... Den gekrümmten Schwanz mit Daumen und Zeigefinger fassen und gerade biegen so dass er aufplatzt. Nun können Sie den Panzer auf der Unterseite segmentweise von dem Fleisch ablösen. Garnelen am Rücken mit einem kleinen scharfen Küchenmesser gerade so tief einkerben dass der schwarze Darm freiliegt. Mit den Fingern vorsichtig entfernen ...
- Schalotte und Knoblauch hacken Pfefferschote abspülen von allen Kernen befreien und ganz klein zerkleinern Paradeiser häuten Stielansätze und Kerne entfernen in Würfel schneiden.
- Öl in einer Bratpfanne oder im wok, erhitzen Kaisergranate darin bei mittlerer Hitze je Seite knapp 1 Minute anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen. Zucker in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht braun werden lassen. Schalotte Knoblauch Pfefferschote unter Rühren ein paar Sekunden mitbraten.
- Reiswein Paradeismark und Tomatem dazugeben unter Rühren herzhaft aufwallen lassen. Kaisergranate und Sojasauce einrühren und erhitzen mit Salz nachwürzen und mit dem gehackten Koriander bestreut auf der Stelle zu Tisch bringen.
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