Kürbiskernbrot mit Dinkelmehl
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskernbrot
Zutaten
Portionen: 1
- 380 g Weizenmehl
- 120 g Roggenmehl
- 310 g Wasser
- 15 g Germ
- 10 g Salz
- 50 g Kürbiskernöl
- 100 g Kürbiskernen
- Kürbiskernen (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für das Kürbiskernbrot zunächst die Mehlsorten mischen und die Hälfte des Wassers mit Germ und etwas Mehl zu einem dickflüssigen Vorteig vermengen. Zugedeckt für 30 Minuten rasten lassen.
- Mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zum Schluss die Kürbiskerne einarbeiten. Zugedeckt für 30 Minuten aufgehen lassen. Nochmals durchkneten und wieder 20 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf einen Backblech geben, mit Wasser bestreichen und mit Kernen bestreuen. Das Kürbiskernbrot im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 40 Minuten backen. Dabei einen Topf mit Wasser auf den Backrohrboden stellen.
Tipp
Durch das Kürbiskernöl bekommt das Kürbiskernbrot eine schöne grünliche Farbe.
Gutes Rezept
toll
ein tolles Rezept
Da ich "glückliche Besitzerin" einer guten Getreidemühle bin, mahle ich für das Brot# das Getreide immer frisch. Die Gewürze mahle ich da gleich mit. Trockengerm, wie in den meisten Rezepten angegeben, ist nicht mein Fall. Mit normaler Germ setze ich ein 'Dampfl an und das Ergebnis des fertigen Brotes ist einfach super. Jetzt in der Weihnachtszeit und im Frühjahr zu Ostern gibt es das Brot mit Walnüssen - eben zu besonderen Anlässen und darauf freut sich stets die ganze Familie.
Das Rezept klingt super köstlich! Ich werde es gleich morgen mal ausprobieren. Nun noch eine Frage: als Diabetikern sollte ich allerdings Vollkornprodukte bevorzugen .. Gibt es eventuell auch eine Vollkorn-Variante von diesem Brot? GLG
Liebe nachteul1st! Unter dem Rezept sehen Sie vier Kürbiskernbrot Varianten, eine davon ist mit Vollkorn. Und wenn Sie im Suchfeld Kürbiskernbrot eingeben, finden Sie jede Menge weiterer Kürbiskernbrot Rezepte. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Ist hier weizenvollkornmehl oder normales (weißes) Weienmehl gemeint? Lg
Liebe apple3, für dieses Rezept wurde weißes Weizenmehl verwendet. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Vielen Dank!! Hab's schon probiert, ist toll geworden! Foto folgt! Lg
Sind die Kürbiskerne getrocknet oder geröstet? Da ich die ja von den eigenen Kürbisen verwenden möchte
Liebe Doris Martin, Sie können Kürbiskerne je nach Geschmack verwenden. Geröstet ergeben Sie sicher ein ganz besonderes Aroma. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
sehr gut!
sehr gut
Da muß cich noch ein wenig studieren
vielleicht sollte ich doch mal versuchen Brot selber zu backen :)
Hört sich echt lecker an
gut
Super
schaut köstlich aus!
lecker!!
gut
hmmmm
Bestimmt gut
Lecker
toll
Klingt gut! Vielleicht etwas viel Salz...
Brot kann man selten versalzen, für 500 g Mehl sind 10g nicht zuviel!
War nicht als Kritik gemeint - ich versuche immer, Salz eher sparsam zu verwenden. ;)
gut
lecker