Kressesauce zu Kalbs- oder Schweinskoteletts

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Portionen: 4

  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 1 EL Butter (oder Margarine)
  • 50 ml Weisswein
  • 150 ml Gemüsebouillon
  • 2 Weggli, ohne Rinde, zerzupft
  • Salz
  • Pfeffer (nach Bedarf)
  • 75 g Kresse

Zubereiten: Schalotten in der warmen Leichtbutter bzw. Butter andampfen.

Mit der Flüssigkeit löschen. Alles mit den Weggli zermusen, durch ein Sieb zurück in die Bratpfanne aufstreichen, würzen, noch mal heiß werden. Kresse dazumischen, auf der Stelle zu Tisch bringen.

Tipp: Weisswein durch Gemüsebouillon ersetzen.

Zuspeise: z.B. gedämpfte Frühlingsrüebli.

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