Kokosnuss-Gemüse-Curry

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Portionen: 6

  • 1 lg In 2, 5 cm große Würfel geschnittene Melanzani
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 1 Frische, entkernte, fein gehackte grüne Chilischote
  • 1 Teelöffel Ingwerwurzel (gerieben)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Teelöffel Garam masala
  • 8 Kardamom (Kapseln)
  • 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
  • 1 EL Paradeismark
  • 700 ml Gemüsesuppe
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 225 g Erdäpfeln (gewürfelt)
  • 225 g Kleine Karfiolröschen
  • 225 g Geputzte Okra
  • 225 g Erbsen (gefroren)
  • 150 ml Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kokosraspeln zum Garnieren
  • Mit Naanbrot zu Tisch bringen

Liter. Melanzani in eine ausreichend große Schüssel schichten. Die einzelnen Lagen je mit Salz überstreuen. 30 Min. zur Seite stellen.

2. Unter fliessendem, kalten Wasser das ganze Salz gut abbrausen. Abgiessen und mit Küchenpapier abtrocknen. Beiseite stellen.

3. Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Chili, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Gewürze hinzfügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4-5 Min. goldbraun anschwitzen, bis das Ganze leicht gebräunt ist.

4. klare Suppe, Saft einer Zitrone, Paradeismark, Erdäpfeln und Karfiol untermengen und gut mischen. aufwallen lassen, Temperatur reduzieren, bedecken und 15 min auf kleiner Flamme sieden.

5. Okra, Erbsen, Melanzani und Kokosmilch untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Erneut aufwallen lassen und weitere 10 min ohne Deckel auf kleiner Flamme sieden, bis alles zusammen weich ist. Kardamomkapseln herausnehmen und wegwerfen.

6. Auf einem aufgeheizten Servierteller mit Kokosraspeln garniert anrichten und auf der Stelle mit Naanbrot zu Tisch bringen.

Ein mild gewürztes, aber sehr aromatisches indisches Gericht, vielfältig in Konsistenz und Wohlgeschmack. Zum Auftunken der Sauce mit Naanbrot zu Tisch bringen.

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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