Ananaskuchen mit Kokoskruste

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 1

  • 160 g Leichtbutter
  • 160 g Zucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 2 Eidotter
  • 280 g Mehl
  • 120 g Maizena
  • 3/4 Pkg Backpulver
  • 150 ml Milch
  • 3 EL Rum
  • 1 Dose Ananas (850 ml)

Für Die Kokoskruste:

  • 2 Eiklar
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Stk Limette (Saft und geriebene Schale)
  • 200 g Kokosraspel

Für den Ananaskuchen das Backrohr auf 180 Grad vorwärmen. Vanillezucker, Leichtbutter, Zucker, Eier und Dotter cremig aufschlagen.

Mehl, Maizena (Maisstärke) und Backpulver mischen und mit der Milch und dem Rum unter die Krem rühren.

Ein Blech mit Pergamtenpapier ausbreiten und den Teig gleichmässig darauf verstreichen.

Die Ananasringe in einem Sieb gut abtropfen lassen. Eiklar und Zucker so lange durchrühren, bis die Menge weiß ist und bei dem Herausziehen des Schneebesens Spitzen zeigt.

Daraufhin das Ei, den Limettensaft, Limettenschale und die Kokosraspel unterziehen.

Ananasringe auf dem Teig gleichmäßig verteilen, Kokosmasse darübergeben und glatt aufstreichen. Im aufgeheizten Herd auf mittlerer Schiene zirka 40 Min. backen.

Tipp

Den Ananaskuchen kann man auch mit einer frischen Ananas zubereiten.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
4 3 0

Die Redaktion empfiehlt auch diese Rezepte

Passende artikel

Kommentare7

Ananaskuchen mit Kokoskruste

  1. BiPe
    BiPe kommentierte am 09.07.2016 um 14:44 Uhr

    Die frische Ananas ist zu bevorzugen, das Aroma war weit besser.

    Antworten
  2. Maki007
    Maki007 kommentierte am 11.02.2016 um 21:25 Uhr

    lässt sich besser portionieren, wenn man die Ananas in Stücke schneidet

    Antworten
  3. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 24.11.2015 um 11:50 Uhr

    interessant

    Antworten
  4. annie08
    annie08 kommentierte am 10.11.2015 um 13:09 Uhr

    gut

    Antworten
  5. claudia279
    claudia279 kommentierte am 16.09.2015 um 08:26 Uhr

    lecker

    Antworten
  6. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche