Kohlrabi Mit Salzkartoffeln Und Panierten Koteletts

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Portionen: 4

  • Mehlig- oder evtl. mittelfestkochende Erdäpfeln
  • 4 Koteletts; nach Lust und Laune Stil- bzw. Halskotelett
  • 2 md Weisse Kohlrabi mit Blättern (vielleicht mehr)
  • 1 EL klare Suppe (gekörnte)
  • 1 Butter
  • 1 EL Mehl (eventuell mehr)
  • 200 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Worcestersauce

Erdäpfeln:

Erdäpfeln von der Schale befreien und jeweils nach Geschmack vierteln. Im Salzwasser gar machen.

Panierte Koteletts:

Koteletts dünn ausklopfen, würzen, in Ei und Semmelbrösel auf die andere Seite drehen. Fett in Bratpfanne erhitzen und Koteletts von beiden Seiten rösten.

Kohlrabi:

Knollen der Kohlrabi von der Schale befreien, vierteln und mit einer Reibe in schmale Scheibchen schneiden. Das Grün der Blätter aufrollen und in schmale Streifchen schneiden. Kohlrabischeiben im kochenden Wasser mit der gekörnten klare Suppe gardünsten. Kurz vor Ende der Garzeit das in schmale Streifchen geschnittene Grün der Blätter zufügen. Gemüse über ein Sieb abschütten und ungefähr ein Viertel Liter der Kochflüssigkeit auffangen.

In einem Kochtopf Butter erhitzen und das Mehl zufügen. Kochtopf von der Kochstelle nehmen und mit der aufgefangenen Kochflüssigkeit glatt rühren. Schlagobers zufügen und unter Rühren Flüssigkeit aufwallen lassen, bis eine sämige, nicht zu schmale Soße entsteht. Soße mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz und ein kleines bisschen Worcestersauce nachwürzen. Abgetropftes Gemüse unter die Soße rühren.

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