Scharfe Karotten Kartoffelsuppe

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  • 300 g Karotten
  • 1 Teelöffel Currypulver (eventuell mehr)
  • 400 g Erdäpfeln
  • Küchenkräuter (frisch)
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 1 Tasse Schlagobers
  • 1 sm Zwiebel bzw. Schalotte
  • 1 EL Olivenöl (eventuell mehr)

Die Erdäpfeln und Karotten abschälen und würfelig schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Zwiebel in dem Olivenöl andünsten bis sie glasig ist. Den Curry kurz mitdünsten, bis sich das Aroma entfaltet hat. Die Erdapfel und Möhrenwürfel hinzfügen und mit der Gemüsesuppe auffüllen. Ca. 25-eine halbe Stunde machen, bis das Gemüse weich ist. Die Küchenkräuter sowie das Schlagobers hinzufügen und das gesamte zermusen. Mit Petersilie und Brotcroutons überstreuen und zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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