Kartoffelgulasch
15–30 MIN
Eier-Koch
Kartoffelgulasch vegan
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Kartoffeln (mehlig)
- 3 Stk. Zwiebel (größere, feingehackt)
- 1 Stk. Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Rauchsalz
- Pfeffer (gemahlen)
- 2 TL Gemüsesuppenpulver
- 1/2 l Wasser
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Zubereitung
- Für das Kartoffelgulasch Karoffel schälen und würfeln. Zwiebel schälen und klein schneiden, den Knoblauch pressen.
- Öl erhitzen und darin die Zwiebel hell anrösten, Tomatenmark und Kartoffel dazugeben und leicht anrösten. Knoblauch, Kümmel, Pfeffer, Suppenpulver dazugeben und sofort mit Wasser aufgießen.
- Gut durchrühren und so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Tipp
Das Kartoffelgulasch könnte man mit Räuchertofu oder Sojaschnetzel noch aufpeppen, wenn gewünscht.
schmeckt ausgezeichnet
Da können auch gerne noch ein paar Paprika mit rein.Oder statt Tomatenmark auch mal Paprikamark!Grob gehackte Kräuter runden es ab!
leider gibt es bei uns im Westen eigentlich nirgends Paprikamark- ich verwende oft auch Ajvar. Paprikamark von Unilever bekam ich bisher nur in Ungarn
Ich "lösche" gern mit rotem Balsamicoessig ab, das gibt dem Gulasch einen guten Geschmack. Dieses Mal hab ich Oliventofu verwendet, weil ich den gerade zuhause hatte, auch der verfeinerte das Gulasch meiner Meinung nach hervorragend :-)
Ich koche eigentlich nie vegan. Mir reicht es, hie und da für eine meiner Enkelinen vegetarisch zu kochen- das ist etwas einfacher als vegan- und meiner Meinung nach wenigstens etwas gesünder als das extreme vegan das 100%ig zu Mangelerscheinungen führt.