Schneiden Sie für das Kalbsrahmgulasch das Kalbfleisch in 3-4 cm große Stücke und spannen Sie das Koch-Rührelement einspannen und in die Cooking Chef Schüssel einsetzen.
Stellen Sie die Temperatur auf 110 °C und wählen Sie die Koch-Rührintervallstufe 1 aus. Erhitzen Sie darin das Öl oder den Butterschmalz und schwitzen die Zwiebeln mit Knoblauch ca. 10 Minuten an.
Geben Sie im nächsten Schritt das Tomatenmark und das Paprikapulver dazu, kurz umrühren und sofort mit Flüssigkeit aufgießen, damit der Paprika nicht bitter schmeckt. Fleisch, abgeriebene Zitronenschale sowie Gewürze beigeben, Temperatur auf 100 °C verringern und Koch-Rührintervallstufe 3 einstellen.
Spritzschutz aufsetzen und ca. 70 bis 90 Minuten, je nach Fleischqualität und Größe zugedeckt weich dünsten. Überprüfen Sie jedoch immer wieder, ob das Fleisch schon weich ist.
Heben Sie das Fleisch mit einem Lochschöpfer aus dem Saft und stellen dieses zur Seite.
Sauerrahm mit etwas Wasser und Mehl glatt rühren, mit einem Schneebesen zügig in die Sauce einrühren und die Sauce damit binden. Nochmals einige Minuten bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe 1 kochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Dann mixen und eventuell passieren.
Fleisch wieder einlegen und erwärmen. Nochmals mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer nach Bedarf würzen.
In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und vor dem Servieren das Kalbsrahmgulasch mit Sauerrahm, frittierter Petersilie und/oder Kräutern garnieren.
Tipp
Als Beilagen zum Kalbsrahmgulasch bieten sich am besten Spätzle, Nudeln, Reis oder Kartoffeln an.
Die beste Beilage für ein Rahmgulasch ist zwar am Foto vorhanden, wird aber im Text schamhaft verschwiegen: die guten, österreichischen Nockerln!
Helmuth1 — 31.1.2016 um 18:57 Uhr
Was ist das für eine Maschine? Ich nehme einen Topf dazu
Silvia Wieland — 2.2.2016 um 14:24 Uhr
Liebe Helmuth1, wie im Rezept beschrieben, wurde das Gericht in einer Kenwood Cooking Chef Küchenmaschine zubereitet. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
ingridS — 3.1.2016 um 13:45 Uhr
sehr sehr gut
kernöl — 7.12.2015 um 21:10 Uhr
Das ist wirklich ein gues Essen
chrimarie — 27.11.2015 um 08:56 Uhr
super!
Maki007 — 14.10.2015 um 19:01 Uhr
lecker
elisabetherhart — 4.10.2015 um 15:41 Uhr
gut
Sandy_88 — 23.9.2015 um 10:49 Uhr
lecker
aerofit — 21.9.2015 um 20:39 Uhr
Das schaut super aus!
Schurli1958 — 20.9.2015 um 16:44 Uhr
sieht sehr lecker aus.
sarnig — 16.9.2015 um 07:38 Uhr
klingt gut!
Cecilia — 3.9.2015 um 23:23 Uhr
wow
Anna S — 9.8.2015 um 10:03 Uhr
ohne Sauerrahm ist es auch sehr gut!!
eva-maria2511 — 6.8.2015 um 09:28 Uhr
lecker
Helmuth1 — 4.8.2015 um 07:19 Uhr
Ist das eine Werbeveranstaltung?
Wuppie — 2.8.2015 um 08:36 Uhr
immer gut
graue Katze — 24.7.2015 um 21:16 Uhr
Sehr gut!
Hüftgold58 — 20.5.2015 um 10:23 Uhr
Das schmeckt und sieht gut aus. Was will man mehr?
sehr gut
schmeckt hervorragend
Da würde such Kartoffelpürree passen.
Dazu Topfenspätzle und Rahmgurkensalat
Die beste Beilage für ein Rahmgulasch ist zwar am Foto vorhanden, wird aber im Text schamhaft verschwiegen: die guten, österreichischen Nockerln!
Was ist das für eine Maschine? Ich nehme einen Topf dazu
Liebe Helmuth1, wie im Rezept beschrieben, wurde das Gericht in einer Kenwood Cooking Chef Küchenmaschine zubereitet. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
sehr sehr gut
Das ist wirklich ein gues Essen
super!
lecker
gut
lecker
Das schaut super aus!
sieht sehr lecker aus.
klingt gut!
wow
ohne Sauerrahm ist es auch sehr gut!!
lecker
Ist das eine Werbeveranstaltung?
immer gut
Sehr gut!
Das schmeckt und sieht gut aus. Was will man mehr?
das schmeckt !
sehr lecker
lecker
lecker!
sehr schmackhaft!
sehr gut !