Kalbskotelett mit Sherrysosse

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Portionen: 4

  • 500 g Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Kalbskoteletts (á 200g)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 80 ml Sherry (trocken)
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Karotte
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • Nach Geschmack Minze zum Garnieren,

1) 2 El Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Kalbskoteletts darin von jeder Seite in etwa 5 min rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts herausnehmen und warm stellen. Braten-Fond mit Sherry löschen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Maizena (Maisstärke) in wenig Wasser mixen, unterziehen, wiederholt aufwallen lassen. Champignons und Lauchzwiebel reinigen, abspülen und in Ringe schneiden. Karotte abschälen und grob reiben. 1 El Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Gemüse darin in etwa 5 min unter Wenden weichdünsten. Mit Saft einer Zitrone Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Koteletts und Soße auf Tellern anrichten. Mit frischer Münze garnieren.

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