Kabeljaufilet auf dem Gemüse-Früchtchen-Bett
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kabeljau mit Kartoffelschuppen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Fisch:
- 4 Stk. Kabeljaufilet (à 120 g, entgrätet)
- 4 Stk. Kartoffeln (klein, speckig)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl (zum Anbraten)
Für den Kräutersalat:
- 1 Bund Dille
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- Babyspinat (oder Kresse oder Sprossen, nach Geschmack variieren!)
- Apfelessig
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für Kabeljau mit Kartoffelschuppen die Kartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Kabeljaufilets trockentupfen, leicht mit Meersalz würzen und die Kartoffelscheiben in einer "Schuppen-Optik" auflegen.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kabeljau mit den Kartoffelschuppen voran langsam goldbraun braten (3-5 Minuten). Anschließend wenden und auf der Hautseite ebenfalls knusprig braten.
- Für den Kräutersalat die Kräuter waschen, trocknen und zupfen und mit Babyspinat (oder Sprossen, Kresse...) vermischen. Mit etwas Essig und Olivenöl marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit dem Fisch anrichten.
- Den Kabeljau mit Kartoffelschuppen nach Geschmack noch etwas salzen und servieren.
Tipp
Genießen Sie zum Kabeljau mit Kartoffelschuppen, je nach Geschmack, ein Glas Weißwein oder gut gekühltes Bier!
Eine Frage an unsere User:
Welches Gemüse können Sie für die "Schuppen" auch empfehlen?
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Und wie halten die Kartoffelschuppen am Fisch? Wer kann das Rätsel lösen?
Frag mich auch, wie die Erdäpfel am Fisch halten sollen? Wär dankbar für brauchbare Ideen.
Bei mir fielen die Kartoffeln vom Fisch ab, als ich sie "Kartoffelschuppen voran" ins heiße Fett legen wollte und beim Wenden dann noch einmal. Viel Mühe, mäßiges Ergebnis. Ich werde es noch einmal versuchen, dann aber den Fisch mit verquirltem Ei bepinseln, vielleicht hält es ja dann!
karottenscheiben
würde kartoffel und karottenscheiben mischen