Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit Appenzeller
30–60 MIN
Hobby-Koch
Irish Stew
Zutaten
Portionen: 4
- 1250 g Hammelschulter; in Stückchen geschnitten, 2 je Person überflüssiges Fett entfernen
- 4 Erdäpfel (geschält)
- 4 Karotten; geschabt, in dicke Scheibchen geschnitten
- 4 Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 EL Hammelfett; o. Butterschmalz
- 600 ml klare Suppe (oder Wasser)
Zum Verfeinern:
- 1 EL Butter
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Schnittlauch (gehackt)
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Zubereitung
- In einem Reindl das Fett erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es Farbe annimmt. Zwiebelringe und Karottenscheiben dazugeben, mit klare Suppe aufgiessen, nach Wahl würzen und die Erdäpfeln darauflegen. Zudecken und bei schwacher Temperatur ungefähr 120 Minuten gardünsten.
- Den verbliebenen Bratensud in einen Kochtopf abschütten. Das Fett abschöpfen, den Bratensud erhitzen und nachwürzen, mit Butter, Petersilie und Schnittlauch verfeinern und über das Stew gießen. Heiss zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
