Senf-Ripperl aus dem Ofen
>60 MIN
Eier-Koch
Huhnersuppe mit Schweinefleisch und getrockneten Krebsschwänze aus Chiang Mai - geng hang huay
Zutaten
- 1000 ml Hühnersuppe
- 1 Prise Salz
- 50 g Hühnerbrust (Filet)
- 50 g Fettes Schweinehackfleisch
- 1 EL Getrocknete Krebsschwänze bester Qualität - am besten selbst getrocknet
- 1 Weisse oder evtl. gelbe Zwiebel, halbiert und in Scheibchen (klein)
- 1 EL Thai-Sellerie; in Scheibchen
- 1 EL Fischsauce
- 1 Prise Zucker
- 2 Grob gehackte Rosellablaetter oder Sauerampfer
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Zubereitung
- I N F O Im Rahmen einer formellen Thai-Mahlzeit begleitet diese rustikale Suppe oft ein trockenes Schweinecurry Chiang Mai.
- Z U B E R E I T U N G Suppe zum Kochen bringen. mit Salz würzen, Hühnerbrust zufügen und gar ziehen - zirka 10 min. Herausnehmen, auskühlen und zerkleinern. Suppe wiederholt aufwallen lassen, abschöpfen, Schweinehackfleisch zufügen und rühren, damit es nicht klumpt.
- ein paar Sekunden leicht wallen, dann getrocknete Zwiebel, Sellerie, Krebsschwänze und Hendl zufügen. Sauerampfer oder Rosellablaetter hinzfügen und auftragen, sobald die Blätter zusammengefallen sind.
