Hühnergeschnetzeltes an Madeirasauce mit Tagliatelle

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Portionen: 4

  • 2 Hühnerbrüste
  • 125 ml Madeira
  • 250 ml Schlagobers
  • 50 g Rosinen
  • 1 Gemüsesuppenwürfel
  • 1 EL Dijonsenf
  • 300 g Tagliatelle
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

zum Garnieren:

  • Chicorée
  • Eingelegte Mandarinen aus der Dose

Rosinen für ein paar Stunden in Madeira einlegen, Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Hühnerfleisch darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit der Hälfte des Madeira löschen. Obers und Senf untermengen, kurz auf kleiner Flamme sieden. Rosinen und den übrigen Madeira beifügen. Nochmals kochen, bis die Sauce schön sämig wird. Mit ein wenig Gemüsesuppenwürfel nachwürzen. Fleisch dazugeben und noch kurz ziehen.

Tagliatelle gemäss Packungsanweisung al dente machen.

Hühnergeschnetzeltes an Madeirasauce mit Tagliatelle anrichten, mit mariniertem Chicorée und eingelegten Mandarinen aus der Dose garnieren.

Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck [Aromen: Grüner Paprika: Sb

Aichinger Schönberg, Am Kamp]

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