Gebackene Mozzarella-Sandwich
15–30 MIN
Hobby-Koch
Heidensterz à la Sacher
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Buchweizenmehl
- 200 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Prise Salz
- 60 g Schweineschmalz
- 50 g Grammeln (fein gemahlen)
- etwas Knoblauch (fein gehackt)
- Grammeln (nach Belieben, zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Buchweizenmehl in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hell anrösten, ohne Farbe annehmen zu lassen. Vom Feuer nehmen und in einer Schüssel mit warmem Wasser, Knoblauch und Salz zu einer zähen Masse (ähnlich einem Kaiserschmarrenteig) anrühren. Etwa 10 Minuten rasten lassen. In einer schweren - am besten gusseisernen - Pfanne Schweineschmalz erhitzen. Teig einlaufen lassen und mit Grammeln bestreuen. Knusprig anbacken und mit einer kleinen Backschaufel wie einen Kaiserschmarren zerreißen. So lange weiterrösten, bis der Teig rundum knusprig ist. Nach Belieben nochmals mit nicht geriebenen Grammeln bestreuen.
Tipp
Dieses Rezept, das im Unterschied zum Originalrezept einfacher und schneller zuzubereiten ist, lässt den Sterz so richtig knusprig und knackig werden.
VERWENDUNG: klassische Beilage zu Klachelsuppe und saurer Rindsuppe
Lecker
echt lecker
sehr gut
man muss es auch nicht kochen wenn man es nicht mag....
stimmt genau :-D
Der Heidensterz ist super geworden, allerdings viel zu viel und ich brauchte ca. die 3-fache Menge Wasser.
Vielleicht mal ausprobieren, mag aber nicht so sehr Grammeln!
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So, und jetzt alles nochmals vom Anfang an, aber diesmal nach dem Rezept meiner Oma. Ich habe meinen fleißigen Schwammerlsuchern eine "Schwammsupp'n mit an Hadnsterz" versprochen und das Versprechen werde ich auch einhalten.
Irgendetwas stimmt mit den Mengen nicht! Auch nach Zugabe der doppelten Menge Wasser war mit Masse nur klumpenähnlich und von eingießen weit entfernt. Also bitte um Richtigstellung.
nichts für mich, mag keine Grammeln, sind mir zu fett !
Sieht nicht gerade lecker aus
naja
kannte ich nicht