Tagliatelle in Bolognese Sauce mit Paprika, Zucchini und marinierten Schafskäsewürfeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Hähnchenbrustsalat mit Sommerfrüchten - dazu Eierbrötchen
Zutaten
Portionen: 4
- 520 g Hähnchenbrust ohne Haut (4 Stück)
- 180 g Fenchel (1 kleine Knolle)
- 90 g Frühlingszwiebelgrün (1 Stück)
- 0.5 EL Pfefferkörner
- 260 g Nektarinen (2 Stück)
- 150 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 1 EL Thymian
- 1 Ministangenbrot
- 1.5 EL Rapsöl
- 1 EL Butterschmalz
- 130 ml Milch
- 1 Eier
- 1 EL Petersilie
- 120 ml Traubensaft
- 3 EL Himbeeressig
- 4 EL Rapsöl (kalt gepresst)
- 240 g Chicorée (1 großer)
- 50 g Rucola
- Butterschmalz
- Minze
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Fenchel reinigen, halbieren. Den Stielansatz grosszügig ausschneiden und in schmale Streifen schneiden. Jungzwiebel reinigen, Rollen schneiden. Petersilie klein schneiden. Nektarinen mit Küchenpapier gut abraspeln, Spalten schneiden. Erdbeeren abspülen, abtrocknen, Grün entfernen und Spalten schneiden. Himbeeren auf Küchenpapier abrollen.
- Thymian abzupfen, grob hacken. Stangenbrot in Scheibchen schneiden.
- Petersilie, Milch, Ei gut mixen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rucola putzen, grob schneiden. Chicorée aufblättern. Himbeeressig, Rapsöl, Traubensaft abgekühlt gepresst mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchrühren.
- Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Rapsöl saftig rösten, auskühlen, in Scheibchen zerteilen. In einer Backschüssel mit Fenchel, Frühlingszwiebeln, grünen Pfefferkörnern, Thymian und allen Früchten mischen.
- Rucola und Marinade darüber Form, vorsichtig unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und ein bis 120 Minuten ziehen.
- Brotscheiben durch das Küchenkräuter-Ei ziehen, in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb fertig backen.
- Anrichten:
- Chicoréeblaetter auf einem Viertel eines flachen Tellers auslegen, Hähnchensalat daraufgeben, mit Minze garnieren und die Eierbrötchen anlegen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
tolles Rezept