Panna cotta vom Spargel mit Thunfischtatar
>60 MIN
Hobby-Koch
Gurken-Joghurt-Panna Cotta mit Räuchersaibling
Zutaten
Portionen: 4
Für die Panna Cotta:
- 5 Minigurken
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- Dille (frisch)
- 400 g Joghurt (griechisch)
- 5 Blatt Gelatine
- Salz
- Pfeffer
Für die Crostini:
- 1 Kornbaguette
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehen (geschält)
Zum Garnieren:
- 1 Minigurken
- etwas Dille (frisch)
- Blattsalat (frisch)
- 100 g Räuchersaibling
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Zubereitung
- 4 Förmchen mit kaltem Wasser ausstreichen und mit Frischhaltefolie auslegen.
- Für die Panna Cotta die Gurken schälen, in grobe Stücke schneiden und mit 2 geschälten Knoblauchzehen sowie etwas gezupfter Dille pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und die Flüssigkeit auffangen. Diese mit dem griechischen Joghurt verrühren, salzen und pfeffern.
- Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, gut ausdrücken und mit ein paar Tropfen Wasser über Dampf bzw. in der Mikrowelle schmelzen (Vorsicht, Gelatine darf nicht kochen sonst verliert sie ihre Bindung!).
- Flüssige Gelatine in die Joghurt-Gurkencreme einrühren und in die vorbereiteten Formen füllen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Baguette schräg in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech beidseitig im Backrohr rösten. Zuletzt mit der Knoblauchzehe einreiben.
- Panna Cotta aus den Formen stürzen und auf Teller setzen.
- Die Gurke mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln, ein wenig salzen und zur Panna Cotta setzen.
- Mit frischer Dille, bunten Blattsalaten und den Crostinis garnieren und den Räuchersaibling in kleinen Stücken darauf verteilen.
Tipp
Panna Cotta lässt sich gut vorbereiten, wenn Gäste kommen.
Ein erfrischender Snack an heißen Tagen.