Stallhaserl mit Zucchinicreme
>60 MIN
Profi-Koch
Grießnudeln im Glühwein
Zutaten
Portionen: 4
Für die Grießnudeln:
- 400 g Milch
- 100 g Schlagobers
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 2 Dotter
- 200 g Grieß
- Vanillezucker
- Salz
- Vanilleschote
Für den Glühweinsud:
- 200 g Rotwein
- 70 g Zucker
- Vanille
- Orangensaft
- Zimt
- Nelken
- Sternanis
- Zitrone
Für das Bucheckern-Krokant-Eis:
- 1/2 l Milch
- 2 EL Honig
- 5 Stk. Eigelb
- 100 g Zucker
- 5 EL Bucheckernöl
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Zubereitung
- Für Grießnudeln im Glühwein Milch, Schlagobers, Butter und Aromen aufkochen, Grieß einrieseln lassen und einkochen, bis sich die Masse vom Topf löst. Kurz abkühlen lassen und noch lauwarm Eier und Dotter einarbeiten. Masse anziehen lassen, Schupfnudeln formen, in Bröseln wälzen und im Fett goldgelb backen, noch lauwarm mit Zimtzucker bestreuen.
ZUBEREITUNG FÜR DAS BUCHECKERN-KROKANT-EIS: Milch mit Honig und Zucker kochen. Eigelb einrühren und zur Rose abziehen, durch ein Sieb gießen und noch lauwarm das Öl einmontieren. Anschließend gefrieren. Gekochte, geröstete und karamellisierte Buchenkerne unterrühren.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Alfred Millerwww.wirtshaus-schoeneck.com
Nähere Infos zum Bucheckernöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
schönes Rezept, aber was ist mit dem Glühwein?
Liebe verena_94! Das ist tatsächlich eine gute Frage. Wir empfehlen Ihnen, den Glühwein entweder dazu zu servieren oder ihn darüber zu gießen. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
lecker
super
exquisit
Sehr gut
mmh
sehr gut
hört sich lecker an
das Eis hört sich unheimlich gut aber eher sehr aufwändig an
lecker
gut
sehr gut!
wunderbar
köstlich
lecker
tolles Dessert
sieht toll aus
klingt gut