Fleischraugg`n mit Kräuterrahmsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Geschmorte Kaninchenkeule in Estragon-Sauce
Zutaten
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Zubereitung
- Senf einreiben, in Estragon und Olivenöl anbraten. Mit Weißwein löschen und mit Bratenfond und Estragon zu einer Sauce kochen.
- Chicorée halbieren, in Scheibchen und Zucchini in schräge Scheibchen schneiden, in Olivenöl grillen.
- Saft einer Zitrone, Olivenöl, gehacktes Basilikum und Petersilie, ein kleines bisschen Salz dazugeben und in dieser Marinade öfter schwenken.
- Kaninchenkeule auf die eine Seite eines Tellers Form, die Sauce darüber, Chicoréescheiben sternförmig auf der anderen Seite ausbreiten mit den Zucchinischeiben darauf garnieren.
- Vina Valdeparaiso aus Spanien.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
