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Gamskitz in Thymianbröseln gebacken

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   600-800 g Gamskitzmedaillons (oder -schnitzel)
•   Salz
•   Pfeffer
•   Senf
•   Thymian (und andere Kräuter nach Wahl)
•   Mehl
•   2 Eier
•   Toastbrot (entrindet oder Semmelbrösel)
•   Öl (zum Herausbacken)
•   Orangenscheiben (oder Zitronenscheiben, zum Garnieren)

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Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Gamskitzschnitzel am besten zwischen einer starken Plastikfolie flach bzw. gleich hoch klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf mit fein gehackten Kräutern vermengen und Fleisch damit bestreichen. Weißbrotbrösel in einer Küchenmaschine mit frisch gehacktem Thymian vermischen. Schnitzel in Mehl, kurz verschlagenen Eiern und Bröseln panieren. In reichlichem, auf ca. 160 °C erhitztem Öl beidseitig goldgelb backen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Orangen- oder Zitronenscheiben garnieren und auftragen.

Tipp

BEILAGENEMPFEHLUNG: mit gekochten Selleriestreifen vermengter Erdäpfelsalat

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