Saisonales Gemüse-Risotto
15–30 MIN
Eier-Koch
Frühlingsfrischer Garnelentoast
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 4 EL Mascarpone
- 2 EL Basilikum (gehackt)
- 1 EL Petersilie (glatt, gehackt)
- Muskat (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheibe(n) Toastbrot
- 100 g Krebsschwänze, gegart, abgeschält
- 200 g Mozzarella
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Zubereitung
- Den Spinat entfrosten. In ein Sieb geben und mit einer Gabel beinahe möglich auspressen, dann grob zerschneiden. Backrohr auf 200 Grad (Umluft 180 Grad ) vorwärmen. Mascarpone erst gut mit dem Spinat, Basilikum und Petersilie vermengen und mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Darauf vorsichtig die abgetropften Krebsschwänze unterziehen.
- Die Toastscheiben rösten und auskühlen. Die Spinatmasse gleichmässig darauf gleichmäßig verteilen. Mozzarella ausführlich trocken reiben, in Scheibchen schneiden und auf den Toasts gleichmäßig verteilen. Im heissen Herd (oben) 5 bis 7 min überbacken. Vor dem Servieren mit Pfeffer übermahlen.
- Tipp: Wer will, nimmt nur 100 g Blattspinat, dafür aber zusätzlich noch eine in kleine Würfel geschnittene Paradeiser (Kerne vorher entfernen).
- Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!
