Gurken-Rahm-Salat
15–30 MIN
Eier-Koch
Forellenfilet geräuchert auf Gemüsesulz in einer Honig-Schwarzbeer-Sauce
Zutaten
- 4 Stk. Forellenfilets (geräuchert)
Für die Gemüsesulz:
- 250 g Karotte
- 1 Stk. Kohlrabi
- 4 Stk. Schwarzwurzeln
- 150 g Erbsen
- Salz
- 7 Stk. Pfefferkörner
- 1 Blatt Lorbeer
- Essig
- 1 TL Honig
- 1 Pkg. Gelatine
Für die Honig-Schwarzbeer-Sauce:
- Rum
- Honig
- Schwarzbeeren
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Zubereitung
- Für das Forellenfilet geräuchert auf Gemüsesulz erst die Gemüsesulz zubereiten. Für die Gemüsesulz Karotten, Kohlrabi, Schwarzwurzeln und Erbsen in Salzwasser mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Essig und einem TL Honig bissfest kochen.
- Gelatine in Wasser auflösen. Eine Terrine mit Klarsichtfolie auskleiden, Gemüse in die Form geben, mit kaltem Sud auffüllen und stocken lassen. Danach in kleine Würfel schneiden.
Für die Honig-Schwarzbeer-Sauce Rum, Wasser und Honig aufkochen, Schwarzbeeren leicht untermischen. - Das Forellenfilet mit der Sulz und der Sauce anrichten.
etwas sehr ungenaue Angaben
gut
Sehr lecker!
gut
sehr gut