Flusskrebs-Etoufee

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Portionen: 6

  • 45 g Butter
  • 180 g Cajun-Gemüse
  • 1 Paprika (in feine Streifen geschnitten)
  • 1 Teelöffel Cajun-Gewürz
  • 1 Teelöffel Selleriesalz
  • 0.5 Teelöffel Basilikum (getrocknet)
  • 1 Chili (entkernt, fein gehackt)
  • 500 ml Fond (von Meeresfrüchten)
  • 3 EL Rotbraune Roux
  • 500 g Hummerschwänze; in mundgerechte Stückchen geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln

Cajun-Gemüse und Paprikastreifen fünf Min. in Butter andünsten. Mit Cajun-Basilikum, Gewürzen, Selleriesalz und Chili würzen. (Als nächstes schon mal den Langkornreis aufsetzen.)

Fond aufwallen lassen, Roux untermengen und bei mittlerer Hitze fünf min leicht wallen. Gemüse dazugeben und 15 min mitkochen.

Hummerstücke und Frühlingszwiebeln hinzfügen und drei bis vier min gar machen. Abschmecken.

Auf gedämpften weissem Reiss zu Tisch bringen.

Hinweis: Etoufee bedeutet wörtlich ungefähr 'überhäuft' und bezeichnet Gerichte mit viel Sauce. Normalerweise gehören die kleinen Lousiana-Flusskrebse zu diesem Gericht. In Scheibchen geschnittenes Hummer-, Panzerkrebs-, Krebsschwänze- bzw. Krebsfleisch ist ebenfalls geeignet. Flusskrebse können in einigen Rezepten der Cajun-Küche durch Hummer bzw. große ungekochte Krebsschwänze ersetzt werden.

verwenden.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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