Bauernkrapfen mit Marillenmarmelade
>60 MIN
Hobby-Koch
Flaumige Bauernkrapfen
Zutaten
Portionen: 30
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Zubereitung
- Für die Bauernkrapfen aus den Zutaten einen eher weichen Germteig herstellen. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen und anschließend kurz durchkneten.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. 30 Scheiben (Ø 6 cm) ausstechen, ein wenig oval formen und auf ein mit Mehl bestreutes Arbeitsbrett legen.
- Die Scheiben mit Mehl bestreuen, mit einem Tuch abdecken und das zweite mal an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Mit dem Daumen in die Mitte der Teigscheiben eine Vertiefung drücken, der Rand bleibt dick. Vertiefung mit den Zeigefingern nach außen ziehen, der Krapfen wird dabei ein wenig größer.
- Schweinefett oder Butterschmalz auf ca. 170 °C erhitzen.
- Die Krapfen in mehreren Arbeitsgängen backen: Zuerst die Krapfen mit der Vertiefung nach unten ins Öl legen. Den Topf zudecken, Krapfen ca. 1 Minuten backen, wenden und ca. 1 Minuten offen fertig backen.
- Herausheben, abtropfen und auskühlen lassen. Die Bauernkrapfen je nach Lust und Liebe füllen.
Tipp
Zum Ausbacken sollte man Schweinefett od. Butterschmalz verwenden. Wenn Krapfen überbleiben können diese im Backrohr bei ca. 150 Grad wieder aufgebacken werden. Sie schmecken dann wie frisch ausgebacken da das Schweinefett bzw. Butterschmalz wieder weich wird.
Bauernkrapfen essen wir als Hauptgericht mit Sauerkraut. Zum Kaffee oder als Nachtisch werden die Bauernkrapfen mit Preiselbeermarmelade, Ribiselmarmelade oder Staubzucker serviert.
Das Mengenverhältnis kann nicht stimmen. Ich habe mindestens die dreifache Menge Milch gebraucht, um einen knetbaren Teig zu bekommen und noch mehr bis er weich war. Fehlt da vielleicht eine Null bei der Mengenangabe der Milch?
Für 2 kg Mehl braucht man aber sicher viel mehr Milch und 4 P. Trockengerm entsprechen 2 Würfeln frischer Germ. L.G.
lecker
super gut
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