Spargel mit grüner Frankfurtersauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Fingerfood: Gefüllte Eier
Zutaten
Grundrezept:
Senffrüchte-Füllung:
- Eidotter
- Senf
- Faschierte bunte Senffrüchte
- Schnittlauch (zum Garnieren)
Krabbenfüllung:
- Eidotter
- Krebsbutter
- Grob gehackte Krabben
- Tomatenpüree
- Worcestersauce
Blauschimmelkäsefuellung:
- Eidotter
- Crème fraîche
- Schimmelkäse
- Je 1 Weinbeere zum Garnieren
Lachsfüllung:
- Eidotter
- Butter
- Grob gehackter Dill
- Fein gehackte Lachsschnitzel
Kaviarfuellung:
- Eidotter
- Crème fraiche
- Kaviar
- Je 1 Zitronenschnitz zum Garnieren
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Zubereitung
- Eier hartkochen, abschrecken, von der Schale befreien und der Länge nach halbieren. Das herausgenommene Eidotter durch ein Sieb aufstreichen und mit Butter und Crème fraîche geschmeidig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in die Eihälften spritzen und auf eine mit Kresse beziehungsweise nudelig geschnittenem Blattsalat ausgelegte Platte setzen.
- Füllungen:
- 1. Senf, Butter, Eidotter, gehackte bunte Senffrüchte vermengt in die Eihälften Form, mit Schnittlauch garnieren.
- 2. Eidotter mit Krebsbutter, grob gehackten Krabben, Tomatenpüree und Worcestersauce vermengt in die Eihälften Form, mit einer Krabbe garnieren.
- 3. Eidotter, Crème fraîche und Schimmelkäse vermengt in die Eihälften Form, mit einer Weinbeere garnieren.
- 4. Eidotter und Butter, grob gehackten Dill und fein gehackte Lachsschnitzel vermengt in die Eihälften Form, mit Dill und Lachs garnieren.
- 5. Eidotter, Crème fraîche und Kaviar vermengt in die Eihälften befüllen, mit Kaviar und Zitronenschnitz garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
Etwas Knoblauch dazu
muss ich probieren