• Startseite
• Hauptspeise
• Wild Rezepte
• Feldhasenrücken

Feldhasenrücken

Foto: Wilde Köchin

Kochdauer

>60

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  35 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Risipisi mit Würsteln

5–15 MIN

Eier-Koch

Kokosgarnelen mit saurem Wurzelgemüse

15–30 MIN

Hobby-Koch

Brotsalat

15–30 MIN

Eier-Koch

Zwiebelsalat - einfach

30–60 MIN

Eier-Koch

koema

Zutaten

Portionen: 4

•   2 Hasenrücken (gehäutet, im Ganzen)
•   1/2 kg Wurzelgemüse
•   1 Zwiebel
•   2 Knobauchzehen
•   Butterschmalz
•   Lorbeerblätter
•   Tomatenmark
•   Petersilie
•   Wacholderbeeren
•   Salz
•   Pfeffer
•   Majoran
•   3/4 l Suppe

Sponsored by

Zubereitung

1. Für den gebratenen Feldhasenrücken das Fleisch salzen und pfeffern. In einem Bräter in Butterschmalz rundum scharf anbraten.
2. Fleisch herausnehmen und klein geschnittenes Wurzelwerk, Zwiebel und zerdrückten Knoblauch rösten, bis das Gemüse Farbe annimmt.
3. Etwas Tomatenmark kurz mitrösten, mit Suppe aufgießen, Gewürze und Petersilie zugeben. Das Fleisch draufsetzen und bei 160°C für eine Stunde braten.
4. Fleisch rausnehmen und warm stellen. Die Lorbeerblätter entfernen und die Sauce passieren. Eventuell mit Suppe verdünnen und/oder mit Butter-Mehl-Kugeln binden.
5. Die Feldhasenrücken auslösen und mit Sauce und Serviettenknödeln servieren.

Tipp

Servieren Sie zur Felhasenrücken noch einen Salat.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken