Couscous-Salat mit Schafskäse
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdnuss-Fleischbällchen in Currysoße
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Zehe(n) Zwiebeln (mittelgroß)
- 100 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
- 600 g Faschiertes (gemischtes)
- Salz
- 1 Stk. Eier
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 3 EL Öl
- 3 EL Butter
- 2 TL Curry
- 1/2 TL Tomatenmark
- 3 EL Mehl
- 150 ml Schlagobers
- 1 EL Gemüsesuppe
- 1 EL Pfeffer (eingelegter, grüner)
- 1 Prise Zucker
- Koriander (zum Garnieren)
- Pfeffer (schwarz)
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Zubereitung
- Für die Erdnuss-Fleischbällchen Zwiebel und Erdnüsse hacken. Faschiertes, hälfte Zwiebeln, Ei, Salz, Pfeffer und Cayenepfeffer verkneten.
- 3/4 Erdnüsse unterheben. Mit feuchten Händen 30 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bällchen darin 6 Minuten braten.
- Butter in einen Topf erhitzen, restliche Zwiebeln glasig dünsten, mit Curry bestäuben und Tomatenmark unterrühren.
- Mit Mehl bestäuben und unter Rühren mit 450 ml Wasser und Schlag ablöschen. Aufkochen und eingelegten Pfeffer einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bällchen in die Soße geben und mit restlichen Nüssen bestreuen.
- Erdnuss-Fleischbällchen mit Koriander garnieren und mit Reis und Mango-Chutney servieren.
Tipp
Man kann für die Erdnuss-Fleischbällchen auch Rinder- oder Schweinsfaschiertes verwenden.
