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Bündner Gerstlsuppe mit frittierter Petersilie
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Zutaten:
- Karotten
- Rüben (gelb)
- Zeller
- Zwiebel
- Knoblauch
- Lauch
- Bündnerfleisch
- Suppenfond
- Rollgerste
- Schlagobers
- Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel anrösten, das klein geschnittene Gemüse dazu geben, mit Suppenfonds aufgießen. Rollgerste beifügen und die Suppe kochen, bis die Gerste weich ist. Das Bündner Fleisch in kleine Streifen schneiden und zur Suppe geben. Petersilie und Knoblauch in heißem Fett anbraten und kurz vor dem Anrichten unterrühren bzw. mit frittierter Petersilie dekorieren. Heiß servieren.
