Gemischte Gemüsesuppe

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Portionen: 4

Schwierigkeitsgrad:

  • sehr leicht

V O R B E R E I T U N G:

  • 3 1/2 Stunden

Zubereitung:

  • 5 Min.

Jeweils Etwa:

  • 60 g Schwammerln
  • Karotten
  • Stangenspargel
  • Mangetout (Zuckerschoten)
  • Bambussprossen
  • Maiskölbchen
  • Gurke
  • Paradeiser
  • Häuptelsalat
  • Chinakohl
  • Tofu u.s.w
  • 600 ml Chinesische klare Suppe
  • 1 EL Sojasauce (hell)
  • Evtl. ein paar Tropfen Sesamöl
  • Pfeffer
  • Salz

Zum Garnieren:

  • Jungzwiebel (fein geschnitten)

Nährwertangaben:

  • Kalorien.............38 Eiklar................3 g Kohlehydrate..........4 g Zucker................3 g Fett..................2 g gesätt. Fettsäuren..0, 2 g

Wählen Sie 3 beziehungsweise 4 Gemüse für diese Suppe. Versuchen Sie, wie in China, durch Farben, Geschmacksrichtungen und Konsistenz Harmonie und Kontrast zu erzeugen.

Einen Wok oder evtl. eine große, schwere Pfanne vorerhitzen.

Mit einem scharfen Küchenbeil oder Küchenmesser die gewählten Gemüse ungefähr gleiche Formen und Grössen schneiden (Scheibchen, Würfel oder Streifchen).

Die chinesische klare Suppe in den Wok bzw. die Pfanne gießen und einkochen.

Die Gemüse zufügen. Zu beachten ist, dass manche eine längere Garzeit erfordern als andere: Karotten und Maiskölbchen zu Beginn (2 min gardünsten), dann Schwammerln, Stangenspargel, Chinakohl, Tofu dazugeben und eine weitere Minute gardünsten.

Häuptelsalat, Brunnenkresse, Spinat, Gurken und Paradeiser werden zuletzt hinzugefügt. Umrühren und die Suppe wiederholt aufwallen lassen.

Die Sojasauce und vielleicht das Sesamöl dazugeben und nachwürzen.

Suppe mit den verschiedenen Gemüsen in vorgewärmte Suppentassen beziehungsweise -teller befüllen und, mit Frühlingszwiebeln garniert, heiß zu Tisch bringen.

seines lieblich nussigen Aromas beliebt. Aus gerösteten Sesamkörnern hergestellt, wird es zum Würzen, nicht zum Kochen verwendet. Dunkel und zähflüssig, brennt es leicht an, und sollte nur ganz zum Schluss hinzugefügt werden.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?

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